Салат из щавеля, до некоторых пор не являлся популярным в меню нашего рациона. А ведь этот салат заслужено можно отнести к разряду диетических, за легкость и большое содержание полезных витаминов.

Это самое раннее весеннее растение по большей части мы привыкли использовать в качестве ингредиента для щей со щавелем, ну и как начинку для сладких пирожков. Позднее его можно заготавливать впрок для того же щавельного супа.

Но куда как полезней употребить его в качестве салата, наряду с салатом из ранней редиски, дабы восполнить полезные витамины в истощенном долгой зимой организме.

Ингредиенты:

• листики молодого щавеля - 15 - 20 шт,
• листья салата - 8 - 10 шт,
• черные маслины без косточек - 6 - 8 шт,
• яйца вареные - 3 шт,
• зеленый лук - 1 пучок,
• растительное масло - 2 - 3 ч л,
• уксус 3% - 2 - 3 ч л ( можно не добавлять),
• лимонный сок,
• черный молотый перец,
• соль,

Приготовление:

Отварные яйца режем тонкими ломтиками. Лук мелко рубим. Листики щавеля и салата сбрызгиваем смесью лимонного сока и уксуса, а затем режем полосками.

Смешиваем всю зелень с яйцами, посыпаем перцем и перемешиваем. Соль смешиваем с растительным маслом и поливаем этой заправкой наш салат из щавеля.

Выкладываем салат в салатницу и украшаем целыми маслинками, для полноты же вкуса, маслины можно порезать колечками.

Вот такой первый простой, вкусный и полезный диетический салат из щавеля можно приготовить в самом начале лета.

Приятного аппетита!

сайт Быстрые рецепты