Быстрый суп с ленивыми пельменями

После веселых праздничных застолий, отдых требуется не только желудку, утомленному обилием закусок и тяжелых блюд, но и потрудившимся на славу хозяйкам.

Сегодня попробуем угодить и тем и другим - приготовим легкий и быстрый суп с ленивыми пельменями или с так называемыми мясными штруделями.

Вообще штрудель с мясом - блюдо универсальное. Такие штрудели можно приготовить как обычные пельмени - сварить.

Можно приготовить на пару или обжарить в сковороде с двух сторон до румяной корочки, добавить воды, прикрыть крышкой и потушить до готовности.

Ну а мы сегодня приготовим с ними быстрый, очень вкусный и довольно легкий для пищеварения супчик, который по простоте не уступит сырному супчику.

Ингредиенты для теста:

мука - 3.5 стакана,
яйца - 2 шт,
вода 200 мл,
соль по вкусу,
растительное масло - 2 ст л,

Начинка для пельменей:

мясной фарш (любой) - 350 г,
лук репчатый - 2 средних луковицы,
соль,
черный молотый перец по вкусу,

Для супа:

картофель - 4 шт,
морковь - 1 шт ( крупная)
луковица - 1 шт,
топленое масло - 2 ст л,
соль,
лавровый лист,
свежий укроп,
мясной ( куриный) бульон или вода - 2.5 л

Приготовление:

Замешиваем тесто и оставляем "отдохнуть" минут на 20 под пленкой. Тем временем мелко режем лук и смешиваем с мясным фаршем, добавляя соль и перец по вкусу. Тщательно вымешиваем.

Готовое тесто делим на 4 части и раскатываем каждый кусочек в лепешку.

Фарш так же делим по количеству лепешек и распределяем по ним равномерным слоем. скатываем лепешки с фаршем в рулеты и режем поперек на кусочки толщиной 2- 3 см, острым ножом. Таким образом у нас получился мясной штрудель или ленивые пельмени.

Ставим бульон на огонь, чистим , моем и режем на брусочки картофель. Закладываем его в закипевший бульон и варим до полуготовности.

Далее добавляем в бульон штрудели , лавровый лист и начинаем готовить зажарку для супа.

Натираем морковь на крупной терке, мелко режем лук и пассируем все на топленом масле. Добавляем зажарку в суп перед самым концом варки.

Перед подачей посыпаем рубленым укропом. Наш сытный и в тоже время довольно легкий для пищеварения супчик, готов. Надо сказать получается он ни чуть не хуже, чем грибной.

Подавать этот суп нужно сразу, что бы штрудели не раскисли.