Оладьи из кабачков

Кабачок несомненно можно назвать универсальным овощем, а точнее - Королем летнего овощного стола!

Сколько вкусных блюд из кабачка можно приготовить, даже и не перечесть. Этот самый ранний овощ поистине не заменим , универсален и любим всеми без исключения!

Чего только из него ни делают и торты, и икру, и закуски, но это уже ближе к осени, а сейчас нежные сочные плоды с тончайшей мягкой кожицей ( которую можно даже и не срезать) прекрасно подойдут для самого пожалуй распространенного блюда - оладьи из кабачков ( в отличии от весьма креативных помидорных оладий)

Однако в этом простом рецепте, тоже содержится очень вкусный секрет... Ну не буду вас томить, итак:

Нам понадобится:

Кабачки средние - 2 шт.
Яйца - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 2 ст. ложки
Помидоры - 2 шт.
Сыр твердый - 100 г
Зелень укропа - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Для этого блюда, кабачки нужно натереть на мелкой терке ( я пропускаю через мясорубку) Кожицу можно срезать, а можно и оставить, если она тоненькая и нежная ( в ней полно витаминов) . Избыток жидкости можно слить, так как первые , молодые кабачки очень сочные.

Зелень и лук так же режем помельче, половину сыра натираем на терке, оставшийся режем тонкими пластинками. Помидоры порезать на тонкие кружки.

Смешиваем все нарезанные и натертые ингредиенты ( кроме ломтиков сыра и помидор) с солью, перцем, яйцами и мукой ( если смесь кажется вам недостаточно густой, добавьте еще муки, тесто не должно сильно течь)

На разогретую сковородку выливаем растительное масло и ложкой выкладываем оладьи из кабачков, чуть приминаем ложкой, делая небольшое углубление в оладушке. В эту "ямку" аккуратно помещаем тертый сыр, а сверху кружек помидора. Заливаем каждую оладью еще одной порцией кабачковой массы.

Жарим на небольшом огне, что бы сыр внутри расплавился, а верхний слой подсох, затем переворачиваем и жарим с другой стороны.

Надо ли говорить, кокой чудесный вкус у этих кабачковых оладий с сыром! Сочные, румяные, прекрасный быстрый завтрак, да и ужин будет вкусный!

Оладьи из капусты